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味とにおい

感覚の科学-味覚と嗅覚の22章
グラハム・ベル、アネスリー・ワトソン 編
フレグランス ジャーナル社/3500円+税

食品、ワイン、香水産業での<においと味覚の応用>について、感覚科学専門家による広範囲な意見が記されている。芳香や美味に関する心理を無視しては、科学技術が意味を成さないことを物語る。化学的感覚について学びたい人にうってつけ。

単行本
判型:A5判
タテ208mm × ヨコ150mm
234頁
2002年6月1日
ISBN:9784894790520
金額:
¥3,780 (税込)
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