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南インド料理とミールス

ナイル善己
(株)柴田書店/1900円+税

こくのある濃厚な味わいの北インドカレーに対し、
辛さと酸味がきいたサラサラとした南インドのカレーを出すお店が
ここ数年、日本でもよく見られるようになってきた。
著者は、日本最古のインド料理店
「ナイルレストラン」の3代目。
南インドのケララ州出身のインド独立運動家であり、
「ナイルレストラン」の創業者のA.M.ナイルを祖父にもつ。
ミールスとは、定食セットになった食事のこと。
大きな葉に盛り付けられたいろんな料理が
少しずつ食べられるミールスは、見た目もカラフル。
現地の味を再現した料理を紹介したいと、
毎年インドに足を運ぶ著者によるスパイスの分量や配合にこだわったレシピは、
材料を揃えて、手順通りに作れば、
本格的で滋味深い味わいの南インド料理ができるはずだという。

大型本
判型:B5判(182×257)
152頁
2017年7月3日
ISBN:9784388062652
金額:
¥2,052 (税込)
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