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発酵野郎!

世界一のビールを野生酵母でつくる
鈴木成宗
(株)新潮社/1500円+税

「伊勢から世界に」を合言葉に、400年以上続く老舗餅屋の21代目が目指す世界一のビール造りとは。すでにあるビール酵母ではなく、伊勢の森で採取した野生酵母からのビール造り。その過程で博士課程を取得するも、発酵にのめりこむだけではビジネスとして立ち行かない。ローカルに根付く伝統から世界へと踏み出した、伊勢各屋麦酒社長の波乱万象の成功物語。

単行本(ソフトカバー)
判型:46判(127×188)
214頁
2019年7月25日
ISBN:9784103527411
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¥1,650 (税込)
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