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浅利妙峰が伝えるはじめての糀料理

浅利妙峰
西日本新聞社/1200円+税

江戸時代の文献から塩糀を復活させた創業三百余年「糀屋本店」女将が教える糀のレシピと昔ながらの知恵。日本食の柱である、味噌や醤油、酢などの糀を含む食事が体に良いということは、今や世界中で認められている。100種類もの酵素をつくり出す糀のパワーを活かすことで美味しく腸内環境を整えることができる。素材のうまみを倍増させる塩糀と甘糀の作り方、和食、洋食、イタリアン、おやつ、甘酒まで、手軽に作れて、体がよろこぶ発酵食レシピが満載。

単行本(ソフトカバー)
151頁
2012年1月10日
ISBN:9784816708411
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¥1,320 (税込)
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