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発酵食品礼賛

小泉武夫
文藝春秋/690円+税

江戸のドリンク剤甘酒、猛毒も消えるフグの卵巣のぬか漬け、地獄の缶詰、アザラシの海鳥詰め……。日本や世界に数多く存在する、発酵食品の特徴とその効能をわかり
やすく紹介。この一冊で、発酵食品の全貌が見えてくる!

ISBN:9784166600762
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