亜紀書房
“The Ethical Carnivore”（道徳的な肉食者）の原題通り、工業化された食肉産業の在り方につねづね疑問を持っていた著者が選択したのは、自ら屠った動物だけを食すること。その2年間にわたる体験を綴ったのが本書だが、環境ジャーナリストである著者ならではの着眼点や取材力により、単なる魚釣りや狩猟の記録だけに留まってはいない。養殖場や牧場、屠畜場、食品加工会社に足を運び、魚介類、豚、羊、牛、鶏などの動物がいかに食卓に上るようになるのかを取材し、解体や屠畜を学びながら、菜食主義や昆虫食、代替肉についても考察する。様々な現場での著者の実体験を通じ、食べるという営み、食を取り巻く社会問題について深く考えさせられる、読み応えのある書。
単行本(ソフトカバー)
判型:四六判
タテ190mm × ヨコ130mm
384頁
2018年1月22日
ISBN:9784750515335