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麹本

1,430(税込)

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KOJI for LIFE
なかじ
一般社団法人 農山漁村文化協会
食材の旨味をつくり出し、栄養素や吸収率を高めるなど、体にいいことづくしの発酵食。醤油や味噌、みりん、酢など日本の伝統的な調味料の材料となる麹を、特別な道具を使わずに普通の家の台所でつくれるようにと書かれた本。甘酒、乳酸発酵甘酒、菩提もとのどぶろく、麹パウダーのつくり方、稲麹からの麹つくり、種継ぎの方法も紹介。掲載されているQRコードから麹づくりの動作を動画で見ることができ、わかりやすくもしっかりポイントを学ぶことができそうだ。英訳付きで、海外の友人のプレゼントにもおすすめ。

単行本(ソフトカバー)
判型:A5判(148×210)
63頁
2020年3月25日
ISBN:9784540191312