河出書房新社
東京の高円寺にある「メウノータ」は、菜食でない人も満足できる評判のヴィーガン料理店。バルやビストロに出てくるようなしっかりとしたコクの美味しい料理を作る秘訣は、植物性の素材のみで作る味つけのもととなるソースやバター、チーズなど。ベジアンチョビソース、アレンジ料理も絶品の野菜パテ、キノコで作るアンチョビオイル、黒豆のフムスなど、繰り返し作りたい旨さの展開レシピが並ぶ。
単行本(ソフトカバー)
判型:B5判(182×257)
80頁
2013年11月30日
ISBN:9784309284101