木星社
ヴィーガン食品の製造を行う会社の代表が書いた著作は、きっとヴィーガンの良さを大いに語るのだろうというこちらの予想を覆し、肉食を全面的に否定せず、料理と肉食が「人類」をつくってきた250万年の歴史を紐解く。急拡大した食肉消費量と食肉産業のメカニズム、私たちの食卓と複雑に絡みあう貨幣と経済と社会の今とこれから、そして新しい食の可能性についての鋭い考察を展開する。
単行本(ソフトカバー)
判型:四六判
192頁
2022年9月22日
ISBN:9784910567044
木星社
ヴィーガン食品の製造を行う会社の代表が書いた著作は、きっとヴィーガンの良さを大いに語るのだろうというこちらの予想を覆し、肉食を全面的に否定せず、料理と肉食が「人類」をつくってきた250万年の歴史を紐解く。急拡大した食肉消費量と食肉産業のメカニズム、私たちの食卓と複雑に絡みあう貨幣と経済と社会の今とこれから、そして新しい食の可能性についての鋭い考察を展開する。
単行本(ソフトカバー)
判型:四六判
192頁
2022年9月22日
ISBN:9784910567044